Naast het biologische certificaat is deze olijfolie het pure product van een wilde en ongetemde natuur.
 
De eeuwenoude olijfbomen zijn van de variëteit PICUAL - een uitzonderlijke variëteit:
Krachtige, evenwichtige en fruitige smaak (tomaat, vijg, enz.)
Hoog gehalte (78%) aan oliezuren (goed tegen cholesterol)
Hoge concentratie polyfenolen (ontstekingsremmend en antioxidant)
 
Het is een extra zuivere olijfolie afkomstig van een eerste koude persing.
De olijven worden in de uren na de oogst geperst om hun kenmerken te behouden.